Keegi on eile jõudnud siia blogisse otsisõnaga “mate valmistamine”, seega vaatasin isegi huvi pärast, et mis siis guuglist ka tuleb, kui otsida, kuidas matet valmistada.
Tulemus on ausalt öeldes niru (ehk kehv. Mitte segi ajada pr ET-ga [kellelt, muide, pole ammu ühtegi postkaarti saabunud]). Hea küll, võiks muidugi ka hullem olla, aga näiteks Vikipeedia artikli osa mate valmistamisest on küll kokku kirjutanud inimene, kes pole ilmselgelt kunagi selle osaga Ladina-Ameerikast, kus matet juuakse, kokku puutunud.
Niisiis ehk oleks aeg meelde tuletada ka siinsetele lugejatele, kuidas matet valmistatakse :)
Põhimõtteliselt tuleb võtta kõrvits või muu matejoomiseks sobilik anum, kuhu panna 2/3 osas matet, raputada seda natuke (nõnda, et puru oleks umbes 45-kraadise nurga all) ja susata sisse bombilla (kõrs). Heidi Vihma jutt sellest, et kõrrega matejoomine on moest läinud, on samuti täielik jama (ok, artikkel pärineb aastast 2003). Korralikud matejoodikud joovad matet loomulikult bombillaga, selles pole küsimustki.
Purule valatakse peale 80-kraadine vesi ja jooma hakatakse matet kohe, kui vesi on topsi valatud. Miks? Sest muidu läheb jook lihtsalt liiga kangeks ja seda pole võimalik enam juua. Miks 80-kraadine vesi? Sest metallkõrs läheb muidu liiga kuumaks ja põletab keele ära.
Igasugused jutud sellest, nagu oleks korralik matevalmistamine seotud lusikatäie teepuruga tassi kohta, pole samuti õiged. Nagu ka õpetus: “Lase umbes viis minutit tassis tõmmata. Joo spetsiaalse kõrre kaudu, mis filtreerib settinud teelehti.”
Tänapäeval ei jooda matet ainult kõrvitsast või puidust anumast, minul näiteks on Eestis üks keraamiline tops (vaata fotot) ja ühe ostsin just paar nädalat tagasi juurde. Ja mina ütleksin, et põhimõtteliselt võib ka tavalisse tassi teha, kui ainult bombilla käepärast on.
Matet saab juua ka külmalt, siis kutsutakse jooki Terereks. Võta termos, pane sisse jääkuubikud ja veega segatud apelsini- või sidrunimahl, matepuru topsi, kõrs sisse ja külm mahl peale. Päris mõnus, mulle maitseb. Võib teha ka tavalise külma veega, aga see mulle endale nii väga mokkamööda pole.
Matest olen ise korra pikemalt kirjutanud siin.
Muidu soovin kauneid lihavõtteid kõigile!
